RECEPTI ZA JELA U PRIRODI

Predlazem ovu temu iz licno - sebicnih interesa. Naime, veoma volim kuvam, sto kod kuce, sto u prirodi. Pa, posto za planinarsko drustvo u kojem sam clan, pripremam seriju predavanja o ishrani iz prirode, i u prirodi, postavicemo sve iz tih predavanja i skole na, za sada buduci, sajt pl.drustva.
Naravno, recepti nisu samo moji, niti sam ja autor svih. Zato ih i delim. Pa budite i vi dobri, pa svoje recepte podelite sa ostalima.

Pocinjem sa receptima za cajeve i ostale hladne i tople napitke.

Caj (narodni, lipov, od filter vrecica, ili od svezhih cajnih biljaka)
3 do 4 grama caja (suve biljke, oko pola kasike, ili dve filter vrecice), a ukoliko se uzima sveza biljka, uzeti 20 do 30 gr (3-5 grancica duzine oko 10cm sveze biljke), 30 - 40 grama secera i 4 do 5 decilitara vode po osobi.
Sveze biljke vezati koncem, a suvu biljku vezati u vrecicu od cistog platna, pa staviti u kipucu vodu. Kuvati 10 do 15 minuta, zasladiti i deliti. Voda sa svezim biljkama moze da vri 10 do 15 minuta.
Caj se uvek priprema pred podelu i deli svez. Ne sme se podgrevati. U caj, bilo koje vrste, uvek kada se raspola`e, dodati krisku dve limuna ili limunov sok. Caj od filter vrecica se priprema prema uputstvu koje je odstampano na originalnom pakovanju.

Serbet - caj
30 do 40 grama secera ( 2 do 3 supene kasike), 4 do 5 dl vode po osobi.
U prvu, pogodnu posudu staviti cetvrtinu kolicine secera da karamelise (pod dejstvom toplote pocinje da se topi i menja polako boju do svetlo smedje). U drugoj posudi zagrejati potrebnu kolicinu vode. Kada secer dobije boju, otopi se sipati u njega vrelu vodu i staviti da prokljuca, a da se karamelisani secer istopi. Tada zasladiti po ukusu pa podeliti.

Bela kafa
Potrebno je 3 dl svezeg mleka prokuvanog, 2 grama crne kafe illi surogata kafe ( nalazi se u prodavnicama zdrave hrane kao "divka" ili pod drugim nazivom. Umesto toga se moze uzeti mleveni peceni koren cikorije, mleveni peceni hrastov zir), 30 do 40 gr secera (ako se priprema bela kafa od cikorije i zira, neka secera bude i malo vise).
Zagrejati u pogodnoj posudi mleko. Surogat kafe ili kafu skuvati u 100 gr vode po osobi, pa doliti u vrelo mleko, poseceriti, sacekati da se malo prohladi i deliti.
Ukoliko se mleko priprema od mleka u prahu, treba ga (oko 3 supene kasike po osobi) izmesati sa 2,5 dl vode, dobro izmesati da ne bude grudvica i prokuvati.

Kafa od hrastovog zira
Hrastov zir je verovatno najpoznatija sirovina koja se koristi kao zamena za kafu. Proces pripremanja zira za upotrebu je nesto duzi, zato sto zir sadrzi dosta tanina, koji se treba odstraniti. Potrebno ga je oljustiti, prethodno odbacivsi sve ostecene plodove, potopiti nekoliko sati u vodu, da oqusteni zir ogrezne, pa nekoliko puta odlivati vodu. Na kraju, kratko prokuvati zir, ponovo odliti vodu, osusiti pa ispeci u rerni, samleti ili istucati u avanu, na drvenoj ili kamenoj ploci, pa kuvati kao i obicnu kafu. Kafu od zira uvek servirati sa mlekom, kada se mlekom raspolaze.

Kakao sa mlekom
Od ukupne kolicine mleka (racunati po solju po osobi) odvojiti jednu do dve solje pa u njima razmutiti kakao prah (oko supene kasike po osobi) tako da ne bude grudvica. Ostalo mleko staviti da provri. Kada provri, dodati mleko sa rastvorenim kakao prahom, dodati i 30-40 gr secera po osobi pa pustiti da kratko provri, vodeci racuna da ne iskipi. Mo`e se servirati toplo ili hladno.

Kompot od svezeg voca
Sve`e sezonsko voce, divlje ili pitomo, staviti u hladnu vodu i kuvati dok ne omeksa. Ukoliko se kuvaju jabuke i kruske, dodati po jednu do dve kasicice suvog grozdja. Zasladiti po ukusu, dodati i malo cimeta, ukoliko se ima. Poneko u kompot od svezeg voca stavlja zumesto vode i mesavinu od jednakih delova vode i dobrog belog vina. Ili dodati malo ruma u kompot. Sve ovo ako nema dece.

Kompot od suvog voca
Suvo voce (najbolja je mesavina vise vrsta - sljive, kajsije, visnje, kruske i sl.) se opere, nalije hladnom vodom, ili mesavinom vode i vina, pa kuvati dok voce ne omeksa. Dodati suvog grozdja, secera po ukusu, moze se dodati i casica dve ruma (za odrasle), vanilin secera i sl. Servirati toplo.

Smrekovac
Staviti mlade smrekove letoraste u odgovarajuci sud pa ih preliti tri puta vecom kolicinom vode. Kuvati oko pola sata. Tada ocediti, ohladiti, zasladiti i servirati. Ovo je starinsko pice, koje je dosta bogato vitamina.


Jaje u vinu, protiv umora
Umutite penasto zumance sa dve kasike secera, prelijte sa dve case lakog crvenog vina i kuvajte zajedno oko dva minuta. Za vreme kuvanja dodajte malo muskatnog orascica i na vrh noza cimeta. Skinite sa vatre pa ostavite da se ohladi. Ovaj napitak je veoma dobar za otklanjanje umora.

Energetski napitak od kafe
Dobro skuvati i procediti pola litra crne kafe, dodati 500 gr secera, pa sve kuvati na slabijoj vatri dok sve ne dobije boju meda, uz stalno mesanje.
Da je dovoljno kuvano, kao slatko ili sirup, proveriti u tanjiru hladne vode, u koji kanuti kap. Ako je sirup dovoqno gust, kap ce ostati cela. Posto je skuvan sirup, malo ga ohladiti, pa izmesati sa svezim sokom od limuna i/ili pomorandzi ( po ukusu). Sipati u odgovaraju}e posude, da se dobro ohladi, pa zatvoriti. Moze se uzimati (uz casu vode, zbog kafe), kao neka vrsta "dopinga", pri vecim naporima.


Kuvano vino, na finski nacin
litar crvenog vina, 2 do 3 supene kasike madere, pola solje zutog secera, trecina solje suvog grozdja, malo cimeta, 5-6 karanfilica, kora od pomoranxe u komadicima, cetvrtina solje votke. Umesati sve sastojke osim votke, pa ih polako zagrevati dok ne bude vrelo, ali ne sme da prokljuca. Povremeno mesati, a pred serviranje dodati votku.


Divlje jabuke sa jogurtom
Desetak zrelih jabucica oljustiti, sitno narendati i izmesati sa cetvrt litre jogurta. Zasladiti sa dve kasike meda ili secera.


Eto toliko, za pocetak. Kada se bolje pogleda, videcete da su neki recepti predvidjeni za prezivljvanje u prirodi, a nesto za pripremu kod kuce. U svakom slucaju, prijatno.

Zanimljivo.

Uzecu na razmatranje.